fammnl06-pane
la minestra di pane
(LABLITA)
Metadata : general
| Corpus | Lablita Corpus |
| File name | fammnl06-pane |
| Title | la minestra di pane |
| Place | Sesto Fiorentino (Florence) |
| Number of Words | |
| Length | 00:05:58 |
| Date | 04/09/2001 |
| Source | C-ORAL-ROM |
| Channel | face-to-face |
| Regulation | free-turn taking |
| Interaction Type | monologue |
| Social Context | family |
| Topic | bread-soup |
| Year | 2000+ |
| Acoustic Quality | A |
| Abstract | a mother explains a recipe to her daughter, not hidden, researcher participant |
| URL | http://corpus.lablita.eu/files/lablita/fammnl06-pane.html |
Metadata : speaker LUC
| Speaker ID | LUC |
| Speaker Age | 41 - 60 |
| Speaker Sex | F |
| Speaker Occupation | housewife |
| Speaker Education | primary school or illiteracy |
| Speaker Geographical Origin | Florence |
Metadata : speaker VAL
| Speaker ID | VAL |
| Speaker Age | 26 - 40 |
| Speaker Sex | F |
| Speaker Occupation | PhD student |
| Speaker Education | graduated or university students |
| Speaker Geographical Origin | Florence |
Text and audio
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| LUC: | un chilo di cannellini // fagioli cannellini // li metti a bagno / e li fai cuocere / in una pentola // abbastanza grande / con parecchia acqua // per un' &o [///] circa un' ora / un' ora e mezzo // acqua salata / li fai cuoce' piano piano // poi / li lasci / freddare // la sera prima / o la mattina presto / se la minestra la vuoi fare la sera tardi // devono stare lì // li [///] metà / li passi / dal passatutto / come passi la pomarola / li passi / e metà / li lasci da una parte // in questa broda / che t' è venuto / passata / ci aggiungi / per quattro persone / due pomodorini / due o tre carote tagliate a pezzetti / e non molto fini / se no si &sf [/] si sfanno // bene ? &mh / una patata / un &pez [///] un porro / tagliato a rondelline / una patata / una zucchina / a piacere ... c' è chi ci mette i piselli // io non ce li metto // comunque / c' è chi li mette // e il cavolo / importante // cavolo verzotto // |
| VAL: | &mh // qual è ? |
| LUC: | cavolo verzotto / è cavolo / che c' è in genere quasi tutto l' anno // c' è / in [/] in particolar modo nell' inverno // comunque / quasi sempre // un bel cavolotto hhh // |
| VAL: | quanto &gran [/] grande hhh ? |
| LUC: | sì / un cavolo // se è grandissimo / mezzo // ma in genere son cavolini / se sono un po' buoni / nostrali / buoni / son cavoli + tutto sfogliato / lavato / naturalmente / per bene / sfogliato / e fatto [///] e messo a pezzetti // non tanto piccini / perché poi deve / eh / bollire tanto / tantissimo // tre / anche / due / tre ore // tre ore / piano piano / in questa broda / girarla / in modo che non si attacchi / perché in genere se no / i fagioli son collosi / e s' attaccano // allora devi girare // &mh / bene / stare attenti / che son &bol [///] deve bollire piano piano / sotto / non si deve neanche vedere bollire / deve &boll + e lo fai bollire / per tre ore // poi / a parte / in una teglina / prepari / &u [///] mezza cipolla / un' altra carotina piccolina / &he prezzemolo / tutti gli odori // basilico / e sedano // tutto fatto a pezzettini fini fini fini // perché / questo non va passato // lo fai soffriggere / come < si fa > + |
| VAL: | < con l' olio > ? |
| LUC: | con l' olio // molto olio // &ne [///] in una teglina / piuttosto piccola / lo riempi // questo soffritto deve bollire / dentro l' olio // no che [///] non si deve attaccare // non deve venire / bruciacchiato // deve / soffriggere // parola / soffriggere // poi / quando / è pronto questo / mentre sta finendo di bollire la pentola / o se è finita / l' hai spenta / va < bene prendi > il pane // |
| VAL: | < dopo tre ore > ? |
| LUC: | / dopo tre ore // un chilo di pane / casalingo / raffermo / di due tre giorni // < due giorni / sarebbe > + |
| VAL: | < xxx duro > ? |
| LUC: | no / raffermo // pane raffermo // cioè / pane di due giorni // |
| VAL: | non di più ? |
| LUC: | no / se no è troppo duro // due tre giorni / massimo // meglio son due giorni // pane casalingo / cotto a legna / casalingo / &scur + non [/] non pane integrale / ma pane scuro // casalingo // lo fai a fettine fini / e &comi [/] e cominci a &prepa + ah / il soffritto / va buttato nella pentola / &pas [///] dove hai bollito tutte le verdure // hai bollito le verdure ? il soffritto dell' altra pentolina / la butti dentro / e mescoli tutto insieme // poi / prepari gli strati di pane // prendi un &cio [///] una &pe [///] un tegame / meglio se di coccio // |
| VAL: | eh // quello / ci vuole / < xxx > // |
| LUC: | < di coccio > // se no / d' alluminio / o di &ra [/] di [///] inossidabile / d' acciaio // a strati // fai delle fettine di pane / abbastanza fini // e a strati // si mette uno strato di pane / poi con il ramaiolo ci butti la broda sopra // poi un altro strato di pane / un altro + gli altri fagioli lasciati a parte / ce li butti sopra // in questo &im + tra uno strato e un altro / ci butti anche questi fagioli / < interi > // |
| VAL: | < ghiacci > // |
| LUC: | sì / ghiacci // poi li puoi anche scaldare // è uguale // e tutto questo / fino a che non è finito / la broda // fino + |
| VAL: | il pane / < quanto > ? |
| LUC: | < &s > + un chilo // un chilo / settecento grammi ... quello lo vedi / oh / 'un si può dire // se poi il tegame / viene troppo / &he + secondo il tegame // se è un tegamone grande / ti va bene / ti basta // se no ne fai due piccoli // quello / guardi te // |
| VAL: | xxx // |
| LUC: | mah // poi lo butti sopra ... basta // finito // poi deve sta lì ferma / tre / quattro / cinque ore // questo lo puoi fare anche il giorno prima // e poi il giorno dopo la mangi // |
| VAL: | come ferma ? 'un deve còcere < i' pane > ? |
| LUC: | < sì > // no // deve stare lì / e tutto rapprendere // quando / c' è + quello a spiacere // c' è chi la mangia così / cioè preparata / e dopo du' ore la metti in tavola / &rima [///] resta sempre calduccina // c' è chi la vòl ribollire // ribollita // perché / la minestra di pane / è questa // la ribollita / prendi questo tegame / lo rimetti / pianino pianino sul fuoco / e lo fai / &ricuo [/] &ri [/] ribollire // &rifucocere // in modo che / con il [/] con il &ro [///] il mestolo / lo giri un pochino / e ti viene più + |
| VAL: | e [/] e / < a secco > ? |
| LUC: | < a pezzetti più > + |
| VAL: | < senza > rimetterci nulla ? |
| LUC: | < no > + nulla // perché la broda + poi magari ti lasci da parte un po' di broda di fagioli / e la butti // se vedi che s' attacca / la butti // ma dovrebbe + se c' hai messo &tut [///] la dose va bene / dovrebbe [///] il pane dovrebbe essere così inzuppato / e non c' è bisogno // però / a volte c' è bisogno // perché non sempre i' pane / assorbe / un egual modo la broda // a volte l' assorbe più / a volte l' assorbe meno // capito ? |
| VAL: | &mh // &mh // |
| LUC: | < basta > // |
| VAL: | < basta > ? |
| LUC: | fine // |
Files
| File name | Link | Size (bytes) |
|---|---|---|
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| fammnl06-pane.chat.txt | file | 658 |
| fammnl06-pane.txt | file | 5736 |
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