*LUC:  un chilo di cannellini //$
*LUC:  fagioli cannellini //$
*LUC:  li metti a bagno / e li fai cuocere / in una pentola //$
*LUC:  abbastanza grande / con parecchia acqua //$
*LUC:  per un' &o [///] circa un' ora / un' ora e mezzo //$
*LUC:  acqua salata / li fai cuoce' piano piano //$
*LUC:  poi / li lasci / freddare //$
*LUC:  la sera prima / o la mattina presto / se la minestra la vuoi fare la sera tardi //$
*LUC:  devono stare lì //$
*LUC:  li [///] metà / li passi / dal passatutto / come passi la pomarola / li passi / e metà / li lasci da una parte //$
*LUC:  in questa broda / che t' è venuto / passata / ci aggiungi / per quattro persone / due pomodorini / due o tre carote tagliate a pezzetti / e non molto fini / se no si &sf [/] si sfanno //$
*LUC:  bene ?$
*LUC:  &mh / una patata / un &pez [///] un porro / tagliato a rondelline / una patata / una zucchina / a piacere ...$
*LUC:  c' è chi ci mette i piselli //$
*LUC:  io non ce li metto //$
*LUC:  comunque / c' è chi li mette //$
*LUC:  e il cavolo / importante //$
*LUC:  cavolo verzotto //$
*VAL:  &mh //$
*VAL:  qual è ?$
*LUC:  cavolo verzotto / è cavolo / che c' è in genere quasi tutto l' anno //$
*LUC:  c' è / in [/] in particolar modo nell' inverno //$
*LUC:  comunque / quasi sempre //$
*LUC:  un bel cavolotto hhh //$
*VAL:  quanto &gran [/] grande hhh ?$
*LUC:  sì / un cavolo //$
*LUC:  se è grandissimo / mezzo //$
*LUC:  ma in genere son cavolini / se sono un po' buoni / nostrali / buoni / son cavoli +$
*LUC:  tutto sfogliato / lavato / naturalmente / per bene / sfogliato / e fatto [///] e messo a pezzetti //$
*LUC:  non tanto piccini / perché poi deve / eh / bollire tanto / tantissimo //$
*LUC:  tre / anche / due / tre ore //$
*LUC:  tre ore / piano piano / in questa broda / girarla / in modo che non si attacchi / perché in genere se no / i fagioli son collosi / e s' attaccano //$
*LUC:  allora devi girare //$
*LUC:  &mh / bene / stare attenti / che son &bol [///] deve bollire piano piano / sotto / non si deve neanche vedere bollire / deve &boll +$
*LUC:  e lo fai bollire / per tre ore //$
*LUC:  poi / a parte / in una teglina / prepari / &u [///] mezza cipolla / un' altra carotina piccolina / &he prezzemolo / tutti gli odori //$
*LUC:  basilico / e sedano //$
*LUC:  tutto fatto a pezzettini fini fini fini //$
*LUC:  perché / questo non va passato //$
*LUC:  lo fai soffriggere / come <si fa> +$
*VAL:  [<] <con l' olio> ?$
*LUC:  con l' olio //$
*LUC:  molto olio //$
*LUC:  &ne [///] in una teglina / piuttosto piccola / lo riempi //$
*LUC:  questo soffritto deve bollire / dentro l' olio //$
*LUC:  no che [///] non si deve attaccare //$
*LUC:  non deve venire / bruciacchiato //$
*LUC:  deve / soffriggere //$
*LUC:  parola / soffriggere //$
*LUC:  poi / quando / è pronto questo / mentre sta finendo di bollire la pentola / o se è finita / l' hai spenta / va <bene prendi> il pane //$
*VAL:  <dopo tre ore> ?$
*LUC:  /  dopo tre ore //$
*LUC:  un chilo di pane / casalingo / raffermo / di due tre giorni //$
*LUC:  <due giorni / sarebbe> +$
*VAL:  <xxx duro> ?$
*LUC:  no / raffermo //$
*LUC:  pane raffermo //$
*LUC:  cioè / pane di due giorni //$
*VAL:  non di più ?$
*LUC:  no / se no è troppo duro //$
*LUC:  due tre giorni / massimo //$
*LUC:  meglio son due giorni //$
*LUC:  pane casalingo / cotto a legna / casalingo / &scur +$
*LUC:  non [/] non pane integrale / ma pane scuro //$
*LUC:  casalingo //$
*LUC:  lo fai a fettine fini / e &comi [/] e cominci a &prepa +$
*LUC:  ah / il soffritto / va buttato nella pentola / &pas [///] dove hai bollito tutte le verdure //$
*LUC:  hai bollito le verdure ?$
*LUC:  il soffritto dell' altra pentolina / la butti dentro / e mescoli tutto insieme //$
*LUC:  poi / prepari gli strati di pane //$
*LUC:  prendi un &cio [///] una &pe [///] un tegame / meglio se di coccio //$
*VAL:  eh //$
*VAL:  quello / ci vuole / <xxx> //$
*LUC:  <di coccio> //$
*LUC:  se no / d' alluminio / o di &ra [/] di [///] inossidabile / d' acciaio //$
*LUC:  a strati //$
*LUC:  fai delle fettine di pane / abbastanza fini //$
*LUC:  e a strati //$
*LUC:  si mette uno strato di pane / poi con il ramaiolo ci butti la broda sopra //$
*LUC:  poi un altro strato di pane / un altro +$
*LUC:  gli altri fagioli lasciati a parte / ce li butti sopra //$
*LUC:  in questo &im +$
*LUC:  tra uno strato e un altro / ci butti anche questi fagioli / <interi> //$
*VAL:  <ghiacci> //$
*LUC:  sì / ghiacci //$
*LUC:  poi li puoi anche scaldare //$
*LUC:  è uguale //$
*LUC:  e tutto questo / fino a che non è finito / la broda //$
*LUC:  fino +$
*VAL:  il pane / <quanto> ?$
*LUC:  <&s> +$
*LUC:  un chilo //$
*LUC:  un chilo / settecento grammi ...$
*LUC:  quello lo vedi / oh / 'un si può dire //$
*LUC:  se poi il tegame / viene troppo / &he +$
*LUC:  secondo il tegame //$
*LUC:  se è un tegamone grande / ti va bene / ti basta //$
*LUC:  se no ne fai due piccoli //$
*LUC:  quello / guardi te //$
*VAL:  xxx //$
*LUC:  mah //$
*LUC:  poi lo butti sopra ...$
*LUC:  basta //$
*LUC:  finito //$
*LUC:  poi deve sta lì ferma / tre / quattro / cinque ore //$
*LUC:  questo lo puoi fare anche il giorno prima //$
*LUC:  e poi il giorno dopo la mangi //$
*VAL:  come ferma ?$
*VAL:  'un deve còcere <i' pane> ?$
*LUC:  <sì> //$
*LUC:  no //$
*LUC:  deve stare lì / e tutto rapprendere //$
*LUC:  quando / c' è +$
*LUC:  quello a spiacere //$
*LUC:  c' è chi la mangia così /$
*LUC:  cioè preparata / e dopo du' ore la metti in tavola / &rima [///] resta sempre calduccina //$
*LUC:  c' è chi la vòl ribollire //$
*LUC:  ribollita //$
*LUC:  perché / la minestra di pane / è questa //$
*LUC:  la ribollita / prendi questo tegame / lo rimetti / pianino pianino sul fuoco / e lo fai / &ricuo [/] &ri [/] ribollire //$
*LUC:  &rifucocere //$
*LUC:  in modo che / con il [/] con il &ro [///] il mestolo / lo giri un pochino / e ti viene più +$
*VAL:  e [/] e / <a secco> ?$
*LUC:  <a pezzetti più> +$
*VAL:  [<] <senza> rimetterci nulla ?$
*LUC:  <no> +$
*LUC:  nulla //$
*LUC:  perché la broda +$
*LUC:  poi magari ti lasci da parte un po' di broda di fagioli / e la butti //$
*LUC:  se vedi che s' attacca / la butti //$
*LUC:  ma dovrebbe +$
*LUC:  se c' hai messo &tut [///] la dose va bene / dovrebbe [///] il pane dovrebbe essere così inzuppato / e non c' è bisogno //$
*LUC:  però / a volte c'è bisogno //$
*LUC:  perché non sempre i' pane / assorbe / un egual modo la broda //$
*LUC:  a volte l' assorbe più / a volte l' assorbe meno //$
*LUC:  capito ?$
*VAL:  &mh //$
*VAL:  &mh //$
*LUC:  <basta> //$
*VAL:  <basta> ?$
*LUC:  fine //$