*PZI:  l' olio / quest' anno / l' è poco / eh //$
*GCM:  poco olio / quest' anno ?$
*PZI:  da noi / eh //$
*PZI:  <io parlo qui da noi> //$
*VIN:  <dugentomila quintali d' olio> //$
*PZI:  [<] <poi / in> generale / non si sa //$
*PZI:  cioè / noi ci s' ha le Puglie / e' butta forte //$
*PZI:  se laggiù / mettiamo / c' è più [/] vien più +$
*RIN:  però bòno come questo / Gino / 'un è //$
*VIN:  no //$
*PZI:  no no //$
*RIN:  eh //$
*PZI:  xxx //$
*PZI:  <hhh>$
*RIN:  [<] <xxx> +$
*VIN:  [<] <mi pare / dugentomila quintali> / di olio hanno detto / in Toscana //$
*PZI:  [<] <le Puglie> +$
*RIN:  <duegento / xxx capire> //$
*GCM:  sì eh ?$
*VIN:  mi sembra abbi detto / dugentomila //$
*VIN:  ora 'un mi ricordo //$
*GCM:  ma che [///] perché / è parecchio differente / i' nostro olio / da quello delle Puglie ?$
*PZI:  sì / perché laggiù / c' è un' altra <terra> //$
*VIN:  l' è un' <altra terra / eh> //$
*PZI:  [<] <perché il> frutto / lo fa la terra / non lo fa / l' albero //$
*PZI:  l' albero succhia / succhia in terra //$
*PZI:  piglia la &ni [/] la ninfa / la piglia dalla terra //$
*RIN:  la terra / <e xxx> //$
*PZI:  [<] <se la> terra / se la terra / è buona / pe' i' prodotto / pe' / insomma / pe' la pianta che ci sta / il prodotto viene <meglio> //$
*RIN:  <xxx> //$
*PZI:  [<] <se te> vai a Montalcino / mettiamo / lì c' è tutta un' altra terra / in confronto a questa //$
*PZI:  lì c' è la terra grossa //$
*PZI:  e l' olio è parecchio peggio / di' nostro //$
*RIN:  eh <certo> //$
*PZI:  [<] <se vai> a Monte Oliveto / è un olio che è una medicina //$
*RIN:  c' è i' ghiaiotto //$
*PZI:  però / mettiamo un esempio / no //$
*PZI:  te vò' fa' su i' fatto di +$
*PZI:  bisognerebbe ritorna' molto indietro +$
*GCM:  mh mh //$
*PZI:  / quando / 'un so / ni' cinquanta / quando s' era tutti contadini / quande bestie c' avevano i contadini nelle stalle / tutte chianine / xxx //$
*PZI:  e poi dopo / piano piano / c' è stato i' boom nell' industria //$
*PZI:  allora i contadini / siccome 'un avevano strade / senza luce / senz' acqua / senza bagni ...$
*PZI:  c' era il boom dell' industria / e gl' industriali cercavano mano d' opera giovane a tutti i costi / allora / i contadini / via dalla campagna //$
*PZI:  via di qua / via di là ...$
*GNO:  c' è stata la fuga / <insomma> //$
*PZI:  <c' è stato> la fuga //$
*PZI:  allora / son diminuiti //$
*PZI:  di queste vaccine / 'un ce n' è rimaste quasi punte //$
*PZI:  mentre noi invece s' avea tutte bestie selezionate //$
*GCM:  mh mh //$
*PZI:  tutte chianine //$
*PZI:  tutte bestie da carne //$
*PZI:  mungere / no //$
*PZI:  'un erano mucche //$
*PZI:  quelle erano vacche / si chiamavano //$
*PZI:  ogni contadino c' aveva le quindici //$
*PZI:  ogni contadino / quelli più piccoli / quelli più piccoli / avevano sette / otto / dieci ...$
*PZI:  noi / se n' avea sempre una quindicina / eh / un podere grosso //$
*PZI:  si facea i solidi / i nostri pagliai di fieno +$
*GCM:  mh mh //$
*PZI:  / cinque sei pagliai di fieno / per bene / di modo che il contadino / non andava mai a comprare il fieno / perché sennò il contadino era bell' e ito / se dovea anda' a compra' il <fieno> //$
*GNO:  <mah> +$
*RIN:  eh //$
*PZI:  ora / ora se ci vai ...$
*PZI:  c' è un coso / c' è un contadino in Ponte d' Arbia / ce l' ha un podere / c' ha [/] ce l' ha / un pochini / di questi //$
*PZI:  quando si va a Montalcino //$
*PZI:  l' ha' visto te / su ?$
*VIN:  dipende indove //$
*RIN:  sopra Val di Cava //$
*RIT:  <casa> xxx ?$
*PZI:  [<] <eh> ?$
*PZI:  prima d' arrivare alle rampe di Montalcino / lui c' ha lì / c' ha un podere / no //$
*VIN:  sì / l' è Val di Cava / <c' ha anche le bestie fòri> //$
*PZI:  [<] <eh / yyy> //$
*PZI:  <yyy / yyy> //$
*PZI:  lui ce l' ha / di questi vaccini / come s' avevano noi //$
*RIT:  l' anno scorso ce n' avea più di <cento> //$
*PZI:  <l' azienda> dove stavo io +$
*RIT:  <l' anno scorso ce n' avea più di cento> //$
*VIN:  <comunque ora> / anche là / ha' visto / i pagliai / 'un li fanno più //$
*VIN:  fanno tutti que' <volgoli> //$
*RIN:  [<] <xxx> +$
*PZI:  [<] <ma> io parlavo +$
*GCM:  e come si facea / a fa' i' pagliaio ?$
*VIN:  &he / i' pagliaio / <si faceva> +$
*PZI:  [<] <uno / o due> ni' pagliaio / e uno scaricava i' fieno / lo portava su //$
*VIN:  <xxx a trasportare> //$
*PZI:  <l' artini> +$
*PZI:  poi gli facei [/] gli fa <un po' di [/] di teppa> +$
*RIN:  <si metteva un palo> / uno stollo / dentro //$
*PZI:  lo stollo //$
*RIN:  pe' tenerlo ...$
*PZI:  perché sennò / senza stollo / <'un ci stava> //$
*RIN:  <eh / no / venìan> via / eh //$
*PZI:  si facea / una grande buca fonda //$
*PZI:  poi ci si metteva lo stollo ...$
*VIN:  eh / una bucotta / d' un' ottantina <di centimetri / eh> //$
*PZI:  [<] <poi si [/] si presentava> / il carro di' fieno / vicino / co' forconi / uno faceva i' pagliaio / e uno glielo buttava //$
*PZI:  poi quando s' appuntava / ci si metteva un po' di paglia / in modo che 'un si marcisse //$
*GNO:  la copertura / insomma //$
*PZI:  <la> copertura con la paglia //$
*RIN:  <eh> //$
*RIN:  l' avra' fatto anche te / Gino / <i' pagliaio / no> //$
*GNO:  <eh> //$
*PZI:  poi c' era [/] <c' era la> +$
*VIN:  [<] <xxx / la pagliaia xxx> //$
*GNO:  <no / più che fatto / l' ho visti fare / ecco> //$
*RIN:  ah //$
*PZI:  <c' era la tagliafieno> //$
*RIN:  <no / io li ho fatti xxx> //$
*GCM:  <ah> //$
*GCM:  la ?$
*PZI:  la tagliafieno //$
*GCM:  e come sarebbe ?$
*PZI:  è un <arnese> +$
*VIN:  [<] <è> come una frullana //$
*PZI:  un arnese che c' ha / un manico / fatto così / no //$
*PZI:  poi c' ha un manico che gira //$
*PZI:  lo chiappavi così +$
*VIN:  quello / veniva fatto artigianalmente //$
*GCM:  eh sì / eh ?$
*PZI:  e giravi //$
*PZI:  facevi il fastello / e lo portavi nella <stalla> //$
*RIN:  [<] <la tagliera> +$
*RIT:  [<] <tagliera> //$
*GCM:  ma bisognava &s+$
*PZI:  tagliera / sì //$
*GCM:  ma bisognava seccarlo / però / il fieno //$
*VIN:  i' fieno / era bell' e <secco> //$
*PZI:  [<] <xxx> //$
*VIN:  <xxx pagliaio> //$
*PZI:  <quando si portava a casa> / era già secco //$
*PZI:  bisognava tagliarlo / prima / poi [/] a mano //$
*PZI:  poi si facea secca' / no //$
*PZI:  quand' era secco / poi / si caricava i' fieno / e si facea i pagliai //$
*PZI:  allora le presse / 'un c' erano //$
*GCM:  ora / invece / fanno tutto a presse ?$
*PZI:  <tutto a presse> //$
*VIN:  <ora fanno tutti le presse> //$
*RIN:  <xxx> //$
*VIN:  [<] <ce n' è pochi ora> / che hanno i' bestiame //$
*VIN:  stalle di bestiame //$
*VIN:  se ne vede poche <anche là / &ne [/] nella Val d' Arbia / xxx> //$
*PZI:  [<] <dove stavo io / c' è> [/] c' era / una ventina di mucche / soltanto //$
*RIN:  mah //$
*VIN:  ora / eh //$
*PZI:  undici poderi //$
*VIN:  eh //$
*VIN:  a du' [/] undici <poderi / eh> //$
*PZI:  <unidici> //$
*PZI:  undici poderi c' è / una ventina di mucche //$
*PZI:  ma po' le tengon male //$
*PZI:  e c' &han [/] hanno fatto un baraccone / coperto sopra +$
*VIN:  xxx //$
*PZI:  e basta //$
*PZI:  quand' è l' inverno ...$
*PZI:  ma che scherzi / d' inverno / le mucche fòri / a quella &man +$
*PZI:  le mucche xxx //$
*RIN:  xxx //$
*PZI:  ma che scherzi //$
*PZI:  noi si tenevano drent' alle stalle / con la <xxx tutta per bene> / con i letti / con la <paglia> ...$
*RIN:  [<] <eh> //$
*GCM:  [<] <ecco> / come vu' li tenevi prima / le [/] le bestie ?$
*PZI:  legat' alle mangitoie //$
*PZI:  ognuna al su' posto //$
*PZI:  si governavano / usanza vecchia / con la cesta in ispalla / ne governavi un paio / via da là / e via //$
*GCM:  a paio / vu' li / governavi //$
*PZI:  eh //$
*PZI:  con [/] con la cesta //$
*PZI:  'un so / con la <cesta / ce ne governo / du' paia> //$
*GNO:  <xxx> //$
*PZI:  poi andavi a ripigliarlo / si cosava il trinciaforaggio a mano //$
*PZI:  hhh allora era fatica / a fa' i' contadino //$
*RIN:  <era> +$
*GCM:  [<] <xxx> / ora [/] ora m' interessa la trebbiatura / Gino //$
*GCM:  come l' è la trebbiatura ?$
*PZI:  allora / la trebbiatura si fa / due mucchie / una pe' parte //$
*GNO:  xxx Gino ne fa una //$
*GNO:  <xxx>//$
*VIN:  [<] <insomma / la mettevano nell' aia> //$
*RIN:  [<] <che parla troppo piano / Gino>  ?$
*PZI:  <poi si metteva la trebbiatrice nel mezzo> //$
*GCM:  [<] <no no / va bene> / va bene //$
*PZI:  si metteva la trebbiatrice / ni' mezzo a queste du' mucchie / no //$
*PZI:  poi c' era / un cinghione grosso / che andava a i' motore / o i' trattore a seconda di cosa c' avevano / che mandava la trebbiatrice //$
*PZI:  poi / c' era la mucchia / che montava / quattro o cinque persone / e buttavano / le manne / sopra la [/] alla trebbiatrice //$
*PZI:  lì c' era / un imbocchino / che faceva vuum / vuum / e via //$
*PZI:  allora una andava da sé +$
*PZI:  e noi la si chiamava la lolla //$
*PZI:  voi / come la chiamavi ?$
*GNO:  &u [/] uguale //$
*PZI:  allora l' andava da sé //$
*PZI:  la paglia da sé //$
*PZI:  la paglia / c' era un levatore / dopo venne +$
*PZI:  prima c' era una pertica //$
*PZI:  facea di queste //$
*RIN:  xxx //$
*VIN:  un incrocio di <pali> //$
*PZI:  [<] <un incrocio> di pali / no //$
*PZI:  un anello //$
*PZI:  allora / quando veniva giù / attaccavi il fastello //$
*PZI:  poi / du' òmini / di dietro / alzavano il fastello / e lo portavano ni' pagliaio //$
*PZI:  poi c' era un [/] c' era un coso / un ...$
*VIN:  un gancio //$
*PZI:  un gancio a questa maniera //$
*PZI:  tirava il gancio / riportava via la fune / e la paglia rimaneva nel pagliaio //$
*PZI:  e lì nel pagliaio / c' era quattro persone / facevano i' pagliaio //$
*GCM:  sì / eh ?$
*GCM:  lo facevano direttamente lì / i' pagliaio //$
*PZI:  ah //$
*PZI:  in dov' arrivava i' levatore //$
*PZI:  &leva [///] quanto +$
*VIN:  <xxx il pagliaio bisognava / sta' a controllarlo> xxx //$
*PZI:  [<] <xxx> +$
*PZI:  mane mano che i' levatore portava su / la paglia / perché poi dopo / venia i' levatore +$
*GCM:  mh mh //$
*PZI:  / allora / dopo / questa pertica / 'un c' era più bisogno //$
*PZI:  mano mano sortiva la paglia / dalla &ma [/] tagliatrice / portava la paglia / ne' pagliai direttamente //$
*PZI:  e lassù / c' era quattro / cinque persone / facevano i' pagliaio //$
*GNO:  era come un / nastro / <trasportatore / che [/] che [/] che portava> +$
*PZI:  <un nastro //$
*PZI:  un nastro //$
*PZI:  un levatore / si chiamava> //$
*VIN:  [<] <dalla> macchina / c' era la cigna / andava / a [/] alla puleggia del levatore / lassù //$
*GCM:  e quand' 'un c' erano / i trattori / e queste qui / come facevano / a trebbiare ?$
*GCM:  <lo battevano> //$
*PZI:  [<] <allora> / lo battevano / <co' i' coso> //$
*VIN:  <ah / xxx> //$
*PZI:  ai tempi antichi / lo battevano co' i' correggiato / lo chiamavano //$
*GCM:  correggiato //$
*PZI:  sì //$
*PZI:  correggiato //$
*RIN:  [<] <xxx> //$
*PZI:  era / un <coso> +$
*PZI:  co [///] qui / c' avea / 'un so / e girava //$
*PZI:  faceva / dum / dum //$
*VIN:  era un [///] te fa' conto / di piglia' un palo / no //$
*VIN:  un palo di du' metri //$
*VIN:  co' / un pezzetto di fune / a questa maniera / tu gliela legav' in cima //$
*VIN:  però xxx sistema / no //$
*GCM:  mh mh //$
*VIN:  xxx //$
*VIN:  e tu battevi / con questo coso +$
*VIN:  però / bisognava sta' attenti / perché glielo picchiavi anche ni' capo / capito //$
*VIN:  <delle volte> +$
*PZI:  [<] <hhh>$
*RIN:  eh <però / xxx> //$
*VIN:  [<] <xxx> //$
*RIN:  [<] <xxx> //$
*RIN:  co' le bestie / anche //$
*PZI:  anche co' le <bestie> //$
*VIN:  [<] <anche co' le bestie> //$
*RIN:  [<] <xxx le bestie> //$
*RIN:  anche le pecore //$
*VIN:  le civaglie / insomma sarebbero / le fave / le cicerbite ...$
*RIN:  <xxx> //$
*VIN:  [<] <co' le> [/] colle pecore / mi ricordo //$
*VIN:  <le fave> //$
*RIT:  [<] <sì / ma / se la pecora> ci cacava / poi ?$
*RIN:  e / dopo / vagliandolo / lo pulìo //$
*PZI:  poi / mettiamo / i grano / quando venia fori / e / ci s' avea de' cosi / grand' in questa maniera / ni' principio / prima / no //$
*PZI:  e si conciava //$
*PZI:  c' era de' privelli //$
*VIN:  eh / ma <allora / c' era xxx> //$
*PZI:  <con tre / cosi> / 'n questa maniera //$
*PZI:  qui ni' mezzo / c' era 'na fune //$
*GCM:  mh mh //$
*VIN:  <ma mi pare / d' aerlo visto xxx / un privello> //$
*PZI:  <i' privello veniva giù> +$
*VIN:  o chi ce l' ha ?$
*PZI:  io / lo lasciai laggiù //$
*VIN:  ma mi pare / <d' &ae> +$
*PZI:  <questo privello / cominciavi a xxx> //$
*VIN:  <o chi è / che> +$
*VIN:  <ah / coso / Beppe / ce l' ha> //$
*PZI:  [<] <facevi> la rosa / ni' mezzo //$